Pekin kızarmış sazan

1 porsiyon


balıkları pullardan temizle, bağırsak, durula. yüzgeçleri ve kuyruğu makasla kesin ve karkasın her iki tarafında keskin bir şekilde honlanmış bir bıçakla sığ eğik kesikler (kesikler) yapın. balığı pirinç veya buğday ununda yuvarlayın ve fazlalığı sallayın. bir wok veya tavada yağı güçlü bir şekilde ısıtın ve katı bir altın kabuk oluşana kadar balıkları her iki tarafta kızartın. balığı çıkarın ve yağın boşalmasına izin verin. yağı wok veya tavadan dökün, yıkayın ve rendeleyin. sarımsakları ince doğrayın veya ezin ve 1 çay kaşığı tuzla ovalayın. ayrı bir bardakta soya sosu, şeker, mısır nişastası, öğütülmüş karabiber ve sarımsak öğütülmüş tuzla karıştırın. Soğanları ince doğrayın. Bir tavada 3 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın, içinde doğranmış soğanları kızartın, düzleştirin ve üzerine kızarmış balık koyun. sirke ve pirinç şarabı ile karıştırın, diğer tarafa çevirin ve soya sosu karışımının üzerine şeker, nişasta, öğütülmüş biber ve sarımsak dökün, balıkları kısık ateşte ısıtmaya devam edin. tekrar çevirin ve 1-2 dakika tavada bırakın. ısıtmalı bir tabakta servis yapın