Doldurulmuş turna

Turna soyun, kuyruğun etrafındaki solungaçların üstünde başın etrafında bir kesik yapın. Cildi bir "çorap'ile çıkarın (eti gerektiği gibi bıçakla kesin, sırt kemiğini kesin, böylece kuyruk yüzgeci ciltte kalır). Karkası ciltsiz boşaltın, durulayın ve eti kemiklerden ayırın. Soğanları soyun, doğrayın ve kızartın. Ekmeği sütte bekletin, sıkın. Eti kemiklerden soyun, ince doğrayın, soğan, ekmek, mantar, yumurta, tereyağı, karabiber, tuz ve hindistan cevizi ekleyin. Homojen olana kadar karıştırın ve bu karışım pike ile çok sıkı doldurmayın. Pike'ı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, balığı tereyağı ile yağlayın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin.