Mantar dolması balık (paupiettes de poisson)

8 porsiyon


2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi karıştırın ve balık filetosunu rendeleyin. 3 yemek kaşığı. kaşık tereyağı bir tavada erir ve 5 dakika boyunca soğan ve mantarları kızartın. Domatesleri, maydanozu, kalan tuzu ve karabiberi koyun ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Balık filetosu parçalarını ortaya çıkan karışımla yayın ve tüplere yuvarlayın. Boruları bir iplikle bağlayarak veya kükürtsüz bir eşleşme ile yontarak düzeltin. Yumurtaları karıştırın ve tüpleri içine batırın ve sonra ekmek kırıntıları halinde yuvarlayın. Tereyağının geri kalanını bir tavada eritin ve içindeki tüpleri her taraftan kızartın. Piştiğinde balık yumuşayana kadar kızartın. Balığı ısıtılmış bir tabağa koyun. Unu tavada kalan tereyağına dökün. Fry. Vermut ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın. 5 dakika orta ateşte pişirin. Ekşi kremayı dökün. Isıtın, ama kaynamaya izin vermeyin. Tüpleri sosla dökün. Sos ayrı olarak servis edilebilir.