Mantarla doldurulmuş levrek

1 porsiyon


Kaya balığı filetosunu parçalara ayırın, tuz ve karabiber. Mantarları kızartın, süzülmüş domatesleri, ezilmiş maydanozu, tuzu, karabiberi ekleyin ve 10-15 dakika kurutun. Balık fileto parçalarını elde edilen karışımla yayın, borulara yuvarlayın ve iplikle bağlayın. Yumurtaları çırpın, tüpleri ıslatın ve kırıntılar halinde yuvarlayın. Yağı tavada eritin ve balık delindiğinde yumuşayana kadar içindeki tüpleri her taraftan kızartın ve daha önce iplikleri çıkardıktan sonra önceden ısıtılmış bir tabak koyun. Beyaz sosu şarapla balığa servis edin.