Doldurulmuş balık

1 porsiyon


200 gr bitkisel yağ kullanarak soğanları soyun, küpler halinde kesin ve kabartın. soğan yumuşak ve kahverengi olmalıdır. Sakin ol. Ampullerin kabuklarını kaynar su ile buharlayın, soğutun, zorlayın. Balığı porsiyonlar halinde kesin. kuyrukları ve kafaları bırakın, kalan parçalara eti kemiklerden ve derilerden ayırın. Sonra balığın etini kızarmış soğanlı bir kıyma makinesinden geçirin. ortaya çıkan kütleye çırpılmış yumurta, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. yoğurma, iki bardak su eklemeniz gerekir. Sonra kafaları hazır kıyma ile doldurun. Ellerinizi her zaman ıslatırken cilt parçalarını düzleştirin, kıyma ile doldurun ve parçaları ellerinizle şekillendirin. Dökme demir tabakların altına (Kazan'dan daha iyi) bir tabak koyun, sonra yüzgeçleri, tüm kemikleri, soğan kabuğunun yarısına koyun. Sonra kafaları kıyma, kalıplanmış parçalarla yatırın ve kalan kıymadan pirzolaları yapın. kalan kabuklarla örtün. Ateşe verin ve kaynar su dökün. tuz ve suyu biraz karabiber. Kapak. kaynarken kapağı çıkarın, kapak kısık ateşte açıkken iki saat kaynatın, ardından tavayı kapakla kapatın ve iki saat daha pişirin. bitmiş balığı hemen boşaltın. soğutulduğunda bir tabak koyun. Servis yapmadan önce tereyağında kızartın. balığı bir fırın tepsisine katlayabilir, pişirildiği suyu dökebilir ve fırında pişirebilirsiniz.