Ringa balığı pate

1 porsiyon


pirzola kütlesi az miktarda kemikli balıklardan hazırlanır (pembe somon, morina, hake, pike vb. ). Balık filetosu küçük parçalar halinde kesilir, bir kıyma makinesinden geçirilir, beyaz ekmek eklenir, önceden soğuk suya veya süte batırılır ve sıkılır, tuz. her şey karıştırılır, tekrar bir kıyma makinesinden geçer ve dövülür. kıyılmış yağsız balıklara 100 g hamur başına 5 g oranında tereyağı eklenir. üretilen kütle pirzola, yuvarlak rissoles, rulo, köfte hazırlamak için kullanılır. balık pirzolaları kırıntılarda ekmek, her iki tarafta bir tavada kızartılır ve bir kavurma dolabında hazır hale getirilir. bunun yerine köfte aynı kıymadan yapılabilir. yağlanmış bir fırın tepsisine veya tavaya yerleştirilir, sıcak su ile dökülür ve hazır olana kadar kaynatılır. Kırbaç kütlesini hazırlamak için, parçalara ayrılmış (cilt ve kemikler olmadan) balık filetosu, sütün içine batırılmış ve sıkılmış beyaz ekmek, ince bir kafesli bir kıyma makinesinden üç kez geçirilir. elde edilen kütleye yumurta akı ve soğuk süt veya krema eklenir, diz dövülür ve hazırlanır.