Yerli levrek

1 porsiyon


balıkları pullardan, yüzgeçlerden temizleyin, durulayın, bıçakla arkada çentikler yapın, tuzla rendeleyin ve 10 dakika tuzlamaya bırakın. Sarımsak sapını öğütün. domuz eti dilimler halinde kesin. Unu kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar az miktarda su ile seyreltin. bitkisel yağı bir wok veya derin tavada ısıtın. balıkları un ile kaplayın ve sarı kabuk oluşana kadar kızartın. balıkları bırakın ve yağın boşalmasına izin verin. soğanları ve zencefili ince doğrayın, haşlanmış mantarları şeritler halinde kesin. wok veya tavada biraz yağ bırakın ve doğranmış soğan, zencefil ve domuz eti kızartın. Sonra balığı ekleyin, pirinç şarabına dökün veya portakal kabuğu rendesi, soya sosu üzerine tentüre dökün ve 2 dakika boyunca yüksek ateşte kızartın. Balık koyulaştığında, mantarları koyun ve balığı tamamen kaplayacak şekilde et suyuna dökün ve kaynatın. şeker ekleyin, ısıyı kısın ve 15 dakika pişirin. Ateşi kuvvetli hale getirin, sıvının tamamen emilmesine izin verin. Servis yapmadan önce balığın üzerine 1 çay kaşığı susam yağı serpin.