Kuzukulağı (sagre a i oseille) ile sazan (veya sazan)

6 porsiyon


Soyun, bağırsak, tuzla rendeleyin, bir tavaya koyun, 1 bardak su dökün, soğan, biber, chaber, defne yaprağı ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin, bir kapakla kapatın ve daha önce iyi ısıtılmış (190'a kadar) koyun -200 ° C) 30-40 dakika fırın. Balığı 1-3'kez çevirmeyi unutmayın. Sorrel ve kesimleri kes. Kuzukulağını iyice yıkayın, minimum miktarda su ile doldurun ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Tereyağı ile önceden karıştırılmış bir elek, tuz üzerine yuvarlayın (karıştırırken kıyıya dönüşmeyin). Hazır sazanı bir tabağa koyun, bir tarafta kuzukulağı ile süsleyin ve diğer tarafta yarıya kesilmiş yumurtaları koyun.