Balık denizanası

1 porsiyon


Hazırlanan balıkları parçalara ayırın. Kuyrukları ve kafaları suyla doldurun ve köpüğü çıkararak kaynatın. Sonra tuz, aromatik kökler, baharatlar ekliyoruz ve yarım saat daha pişiriyoruz. Et suyunu filtreleyin, hazırlanan balık parçalarını içine koyun ve yumuşayana kadar pişirin (ancak balığın parçalanmaması için). Bundan sonra, balıkları kemiklerden dikkatlice serbest bırakın ve kalıplara yerleştirin. Balık gergin et suyuna dayanarak, jelatin ve çırpılmış protein ile bir döküntü hazırlıyoruz (açıklama için). Kalıpları dolduralım ve dolduralım. Denizanasını limon dilimleri ve maydanoz yeşillikleri ile süslüyoruz.