Pisi balığı filetosu veya diğer kemiksiz balıklar (4 kişilik)

4 porsiyon


Balık filetosunu kesin, deriyi çıkarın. Kıyılmış soğan, defne yaprağı ve 1 diş doğranmış sarımsak ile birlikte balık kemiklerinden stoğu kaynatın, beyaz şarap ve biraz su ekleyin. filetoyu yağlanmış bir tavaya yerleştirin, stoğu ekleyin, yağlanmış kağıtla örtün ve 15 dakika pişirin. Balık hazır olduğunda, tereyağı ile bir tost un yapın. et suyunu kaynatın, tostla karıştırın, ocaktan alın, yumurta sarısı ile kalınlaştırın. büyük bir tabak fileto koyun, ciltte pişirilmiş doğranmış patateslerle kaplayın, rendelenmiş peynir ve kızarmış kırıntılar serpin, sosun üzerine dökün, sonra demeti rendelenmiş peynir serpin ve eritilmiş tereyağı dökün. sıcak fırında kahverengi. sıcak servis yapın.