Fındık lor pudingi

1 porsiyon


Elek bir elekle ekmek kırıntılarını ezdi. Fındıkları (veya kaynar su ile haşlanmış ve soyulmuş bademleri) ince doğrayın, açık kahverengi olana kadar fırında kızartın ve şeker stupasına sürün. Kuru üzümleri dallardan temizleyin ve ılık suda durulayın. Elekten silinen lor üzerine şeker, tereyağı, yumurta sarısı, limon kabuğu rendesi, tuz ekleyin ve ahşap bir spatula ile dikkatlice çırpın. Daha sonra lor kütlesini ezilmiş kırıntılar, fındık, kuru üzüm ile karıştırın ve ardından kalın köpüğe çırpılmış yumurta aklarını ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Puding tenekesini tereyağı ile yağlayın, şeker serpin ve lor kütlesi ile doldurun, tenekeyi 3/4'ile doldurun, bir kapakla kapatın ve büyük bir tencereye suyla yerleştirin (su tenekeyi yüksekliğin 1/2'si ile doldurmalıdır). Tavanın altına kalın kağıt veya çift istiflenmiş gazlı bez koyun. Tavayı örtün ve pudingi 1 saat kadar pişirin, kaynarken biraz su ekleyin. Lor kütlesinin kenarlarından yükselen ve hafifçe geciken tekdüze esneklik, pudingin hazır olduğunun bir işaretidir. Bir tabak koyun ve meyve şurubu veya ekşi krema ile sıcak servis yapın.