Sütlaç (buhar)

1 porsiyon


Pirinç veya darı viskoz yulaf lapası pişirin; sarısı proteinlerden ayırın, sütle karıştırın, yulaf lapasına ekleyin ve iyice karıştırın. Yulaf lapası hafifçe soğutulmalıdır (60-70 °'ye kadar). Sincapları kalın köpük haline getirin; köpük süpürgede tutulmalıdır. Çırpılmış proteinleri yulaf lapasına sokun ve hafifçe karıştırın. Puding kalıplarını yağ ile yağlayın ve şeker kumu veya kırıntıları serpin. Kütle daha sonra hacim olarak biraz artacağından, formları en tepeye kadar olmayan kütle ile doldurun. Kalıpları sıcak su ile bir buhar kutusuna yerleştirin, böylece su kalıpların tepesine 1-2 cm ulaşmaz; kutuyu bir kapakla kapatın ve büyük kalıplarda (4 - 8 porsiyon) 11/4 saat ve küçük (1 - 2 porsiyon) yaklaşık 0, 5 saat pişirin. Kalıpları sudan çıkarın, silin, pudingi hafifçe temiz bir tahtaya sallayın. Pudingi porsiyonlar halinde kesin ve tereyağı veya ekşi krema veya meyve sosu dökerek servis yapın