Pancar "kugol"

Pancarları soyun, 4 parça halinde kesin ve soda çözeltisinde kaynatın. Bir elek üzerine bırakın, suyu boşaltın ve bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Yumurta, tereyağı veya kaz yağı, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Formu yağ ile yağlayın, ekmek kırıntıları serpin ve pancar kütlesini yerleştirin. Eritilmiş tereyağının üzerine dökün ve fırında pişirin. Yağ dökerek servis yapın.