Doldurulmuş pancar

1 porsiyon


Pancarı iyice yıkayın ve pişene kadar 3-4 saat pişirin, sonra soyun ve ortasını kesin. Yumurtaları haşlanmış, soğutulmuş, soyulmuş ve küçük küpler halinde kesin. Pirinci iyice durulayın ve pişene kadar kaynatın (pirincin 1 kısmı suyun
1. 8 kısmına). Soğanları soyun ve ince doğrayın. Havuçları soyun ve ince şeritler halinde dilimleyin. Tatlı biberi yıkayın, tohumları ve sapları çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanları altın rengine kadar kızartın. Sonra havuç, tatlı biber ekleyin ve 3-5 dakika daha kızartın. Maydanoz yeşilliklerini ılık suyla yıkayın ve ince doğrayın (saplara ihtiyacınız olmayacak). Pirinci yumurta, maydanoz (sos için biraz maydanoz bırakın) ve kızarmış soğan, havuç ve tatlı biberle karıştırın, tuz, kırmızı ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve pancardaki kıyılmış delikleri doldurun. Pancarı susam (veya zeytinyağı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, ekmek kırıntıları serpin, susam yağının geri kalanıyla karıştırın ve yumuşayana kadar orta sıcaklıkta önceden ısıtılmış fırında pişirin. Pancar masaya servis ederken, pişmiş ekşi krema sosunun üzerine dökün veya sosu ayrı ayrı servis edin.