Gürcü ıspanağı

Ispanaktan geçin, yıkayın, biraz su dökün, kaynatın, sıkın. Soğanları öğütün, yağda sote edin ve ıspanağa ekleyin. Yeşillikleri ve taze ıspanak yapraklarını ince doğrayın, her şeyi karıştırın, yağ, tuz, karabiber koyun. Yumurtaları, tuzu, karabiberi çırpın ve ıspanaklı bir tavaya dökün. Omlet sertleşene kadar fırına koyun.