Piedmontese'de risotto

1 porsiyon


Doğranmış soğan tereyağında hafifçe kızartılır, pirinç eklenir ve tahıllar tereyağına batırılana kadar kızartılır. Et suyu parçalara dökülür (et suyu hacim olarak pirincin iki katı olmalıdır), safran, tuz, karabiber eklenir, karıştırılır ve kaplamadan pişirilir. Pirinç biraz kaynatılmalı. Rendelenmiş peynir ve tereyağı servis edilmeden önce eklenir, istenirse jambon veya yer mantarı eklenir.