Sarımsak ve fındık ile pişmiş patlıcan

Fırını önceden 180 C'ye ısıtın. Yıkanmış patlıcanları bir fırın tepsisine koyun ve 25-30 dakika yumuşayana kadar fırında pişirin. Bir kaba pişirdikten sonra oluşan patlıcan suyunu boşaltın ve soğutun. Ahşap veya plastik bir bıçakla cildi sıcak patlıcanlardan çıkarın ve soğutun. Soğutulmuş patlıcanlar ince parçalara ayrılır. Maydanozu ince doğrayın ve sarımsakları inceltin. Yenibaharı öğütün (veya ezin). Küçük bir tabağa, altına biraz baharat ekleyin. Patlıcan bitene kadar alternatif katmanlar tutun. Son baharat tabakasını kalan patlıcan kavurma suyunun üzerine dökün ve bulaşıkları bir kapakla sıkıca örtün. Patlıcanları buzdolabında en az 12 saat saklayın ve servis yapmadan 1 saat önce buzdolabından çıkardığınızdan emin olun. Servis yapmadan önce domates ve bitki dilimleri ile süsleyin. Bu pişmiş veya kızarmış et için iyi bir atıştırmalıktır.