Havuç sufle

1 porsiyon


Havuçları ince öğütün, bir sote tavasına katlayın, suyu ekleyin (1 kg başına 0, 2'l) ve yumuşayana kadar bırakın. Doldurulmuş havuçları sıvı ile silin, yağ ile doldurun ve ısıtın. Şu anda, sarıları proteinlerden ayırın ve proteinleri iyi dövün. Corolla'dan düşmeyen kalın bir köpük oluşana kadar proteinleri yenmek gerekir. Gergin havuçları 50-60 °'ye soğutun ve sarısı ile iyice karıştırın, tuz ve şekerle tatlandırın. Bundan sonra çırpılmış proteinleri tanıtın. Kitle pişirmeden hemen önce pişirilmelidir. Hazırlanan kütleyi yağla yağlanmış kalıplara, porsiyon tabaklarına veya tavalara koyun. Sufle pişirirken hacim arttığından kalıplar tamamen doldurulmamalıdır. Doldurulmuş kalıpları fırına koyun ve kırmızı bir kabuk oluşana kadar pişirin. Bitmiş yemek derhal servis edilmelidir.