Genç doldurulmuş patlıcan

1 porsiyon


Yaklaşık olarak aynı boyutta düz patlıcanları seçin, durulayın ve bitiş parçalarını kesin. Meyvelerin orta kısmında, yaklaşık 2 cmnin sonuna ulaşmadan boylamsal kesimler yapın (doldurma için). Patlıcanları bir vapurda hafifçe güveç (çatalın meyvelere girmesi kolay olana kadar), sonra soğutun ve hafif bir boyunduruk altına koyun (meyvenin şeklini korumaya çalışın). Soğanları ve sarımsakları ince doğrayın, öğütülmüş biberle karıştırın. Meyve suyu çıktığında patlıcanları bu dolgu ile doldurun. Doldurulmuş patlıcanı tabaklara sıkıca koyun ve 3-4 saat bekletin, daha sonra meyveleri kaplayacak kadar tuzlu suya dökün. Yemek 10-12 saat içinde hazır olacak. Servis edildiğinde, doğranmış patlıcanlar hafifçe bitkisel yağ ile dökülebilir. Bu yemek, hızla kuruduğu için gelecekteki kullanım için hazırlanamaz.