Madera ile haşlanmış lahana

1 porsiyon


Lahanayı öğütün, büyük kareler halinde kesin, 5 dakika kaynar suya koyun, sonra bir elek üzerine yuvarlayın, bir sote tavasına katlayın, doğranmış sarımsak, defne yaprağı, yenibahar, tuz, yağ veya margarin ekleyin (2-5 g), güçlü et suyuna dökün ve kapağı kapatarak yumuşayana kadar pişirin. Et suyu lahananın yarısı kadar alınmalıdır. Haşlandıktan sonra suyu boşaltın, un ile karıştırılmış yağın geri kalanını içine koyun, 15-20 dakika kaynatın, maderaya dökün ve kaynatın. Lahanayı servis tavalarına (kıvrılma) kaydırın, sosun üzerine dökün, otlar serpin ve servis yapın. Ek bir garnitür olarak, şımartılmış kestaneleri lahananın etrafına yerleştirerek servis edebilirsiniz. Karışım için, kestaneleri 5-6 dakika kaynar suya indirin, kabuktan ve lifli kabuktan temizleyin, yağla yağlanmış bir sote tavasına koyun, et suyuyla doldurun ve hazır olana kadar fritözde boşaltın