"béchamel" sos altında kızarmış lahana

4 porsiyon


Uzunlukta ikiye bölün 2 küçük yoğun lahana kafası, sıcak tuzlu süt dökün, pişirin. Lahana yumuşatılmaya başladığında, süzün, tam uzunlukta loblar halinde kesin, un içinde yuvarlayın, yağda kızartın. "Beşamel" için: sütü lahanadan bir bardakla ölçün, birlikte 2 bardak yapmak için çok fazla krema (veya süt) ekleyin. 100 gr eritilmiş tereyağı, 3 çay kaşığı un, 200 gr ekşi krema ve 50 gr rendelenmiş İsviçre peyniri ile 4 yumurta ovalayın. Süt ve krema ile birleştirin, kaynatmadan ısıtın. Lahanayı, her tabakayı sıcak "beschamel'ile kaplayan, yağ ile yağlanmış ve kırıntılar serpilmiş derin bir tabağa katmanlar halinde koyun. Son, üst tabaka ile yoğun bir şekilde yağlayın, kırıntı, peynir serpin, yağ ile çiseleyin, fırında yavaş yavaş kızartın. Yağı servis edin.