Kabak havyarı (4 kişilik)

4 porsiyon


Kabak soyulur, yıkanır, büyük küpler halinde kesilir. Kabak ve doğranmış soğan kazanın içine yerleştirilir, bir kapakla kaplanır ve ateşe verilir. Bir süre sonra, kabakların ve soğanların meyve suyuna izin verildiğinde, kapak çıkarılır ve karıştırılarak tüm sıvının kaynamasına izin verilir. Sıvı neredeyse kaynadığında ve soğan duvarlara yapışmaya başladığında, yağı dökün, karıştırın ve soğanların bu şekilde kızartmasına izin verin. Soğanın bir kısmı kızardığında biraz su dökün. Tekrar kızartın, müdahale edin. Biraz su dökün (en fazla iki kez). Sonuç olarak, tüm kabak kütlesi soğan renginde ve kompakt hale gelir. Hazır havyar kalın, altın renkli olmalıdır. Ateşten çıkararak havyarı bir kaseye aktarın, soğutun. Ardından ince doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ekleyin ve sirkeye dökün. Karıştırın şunu. Bir salata kasesine aktarın ve domates dilimleri ile süsleyin.