Patlıcan veya kabak havyarı

1 porsiyon


Soyulmuş ve 4-5 cm kalınlığında daireler halinde kesilmiş patlıcanlar veya kabaklar bitkisel yağda kızartılır. Kıyma için ince rendelenmiş sebzeler bitkisel yağda ayrı ayrı kızartılır. Daha sonra her şey ince bir kafes ile bir kıyma makinesinden geçer, yeşillikler, tuz, şeker ve baharatlar eklenir, domates püresi karıştırılır ve kaynayana kadar emaye veya dökme demir bir tencerede ısıtılır. Bitmiş havyar en iyi 100 ° C sıcaklıkta bir saatten biraz fazla bir süre 0, 5 litre kapasiteli kavanozlarda sterilize edilir. Tuz, şeker ve baharat miktarı tadına göre değiştirilebilir, çünkü tarif baharatsız için tasarlanmıştır havyar.