Doldurulmuş kabak (10-12 porsiyon)

10 porsiyon


Kabak temizlenir, ikiye bölünür ve posa keskin bir bıçakla çıkarılır. Tekrar durulayın ve suyla boşaltmaya bırakın. Pirinç suyla doldurulmalıdır. Havuçları küçük küpler halinde kesin ve hafifçe kızartın, 4 soğanı küpler halinde kesin ve pembe olana kadar kızartın. Doğranmış maydanoz kökü ve maydanoz yeşillikleri kıymaya çiğ olarak yerleştirilir. Pirinç, havuç, maydanoz, soğan, kıyma bir kaseye konur, biraz su eklenir. Sos hazır. Yağ büyük bir kazanın içine dökülür, ince 1 soğan, bazı havuçlar kesilir, bir tutam pirinç, kıyma ve doğranmış çekirdekler yerleştirilir. Bütün bunlar kızartılır, su eklenir, tuzlanır, biber ve kaynamaya izin verilir. Kıyma, pirincin hacminin artması gerektiği göz önüne alındığında, kabakların hazırlanan yarılarına konur. Soğutulmuş sosta, kabak baş aşağı serilir, küçük bir ateş yakılır ve pirinç hazır olana kadar kaynatılır. O zamana kadar, sos biraz kaynar. Daha sonra domates salçası seyreltilir, terbiyeli, kabak dökülür ve 15 dakika kaynatılmasına izin verilir. Kabak, sos ile birlikte derin salata kaselerine yerleştirilir. Ekşi krema masaya servis edilir. Domates salçası yerine, kabakların diyet olması için sosun içine ekşi krema konabilir.