Frenk soğanı ve frenk soğanı

1 porsiyon


Patlıcan yıkanır ve cildi, sapları ve tohumları temizleyerek 4-5 dakika soğuk tuzlu suda saklanır; daha sonra patlıcan bir elek haline getirilir, çekirdek kesilir, ince doğranmış sarımsak, maydanoz yeşillikleri, tuz, karabiber ile karıştırılır ve bitkisel yağda kızartılır. Üretilen kitle patlıcanla doldurulur, bulaşıklara konur, doğranmış domates, soğuk su eklenir ve bir kapağın altına hazırlanana kadar kısık ateşte pişirilir. Servis edildiğinde yeşillik serpin.