Pirinç ve hamsi ile doldurulmuş patlıcan

1 porsiyon


Hamsilerin üzerine soğuk su veya süt dökün ve 40-50 dakika bekletin. Sonra kemikleri soyun ve filetoları küçük parçalar halinde kesin. Pirinci durulayın ve tuzlu suda 20 dakika kaynatın, sonra bir kevgir içinde yuvarlayın ve soğutun. Patlıcanları yıkayın ve ikiye bölün. Dikkatlice, cilde zarar vermemek için, posayı bir bıçakla seçin, ince kesin ve 1 yemek kaşığı kısık ateşte kızartın. Kaşık susam yağı. Sonunda, tatmak için biraz karabiber ve tuz ekleyin. Zeytinleri sıvıdan yiyin, ince kesin ve pirinç, hamsi ve kızarmış patlıcan hamuru ile karıştırın. Karabiber, tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra pişmiş patlıcan karışımı ile doldurun, bir fırın tepsisine yerleştirin, kalan susam (veya yenibahar) yağı ile doldurun ve orta sıcaklıklarda 20 dakika önceden ısıtılmış fırında pişirin.