Aylazan

Patlıcanları daireler halinde kesin, tuz serpin ve acıyı azaltmak için 10-15 dakika bekletin. Patlıcanları hafifçe sıkın, bir tencereye koyun ve üzerine bitkisel yağ dökün. Patatesleri soyun ve zar atın. Biberleri soyun ve halkalar halinde kesin. Soğanları soyun ve ince parçalayın. Fasulye kabuklarında, damarlarla birlikte uçları çıkarın, kapsülleri ince doğrayın. Sapı domateslerden çıkarın ve dilimler halinde kesin. Kişniş yeşillikleri, maydanoz ve fesleğeni kabaca doğrayın. Sebzeleri ve yeşillikleri patlıcan, tuz, karabiber üzerine katmanlar halinde koyun ve tüm katmanları tekrar tekrarlayın. Her şeyi tuzlayın, karabiber, yağ dökün, ters bir tabakla örtün. Tavayı bir kapakla kapatın ve pişirin.