Şampanyalarla doldurulmuş enginar

1 porsiyon


Enginarları her zamanki gibi soyun. Enginarların ortasını kıyılmış etle doldurun, her enginarı bağlayın, altına bir çivi tabakası (jambondan daha iyi) koyduğunuz derin bir sote tavasına katlayın, her enginarın üstüne bir parça çivi koyun. Konsantre et suyu (50), madera, limon suyunu enginarlı bir tencereye dökün ve yumuşayana kadar kapalı bir tabakta boşaltın. Oluşturulan meyve suyu ile sulayarak servis yapın. Kıyma için çiğ şampanyaları soyun, ince doğrayın ve tereyağı, ince doğranmış soğan ve maydanoz yeşillikleri ile bırakın. Kıymayı tuz, karabiber ve kırıntılarla tatlandırın