Dana luculla (veau lucullus)

6 porsiyon


Her bir haşlanmış dana eti parçasını 4 parçaya kesin ve 4 yemek kaşığı bir kavurma tavasında hafifçe kızartın. kaşık tereyağı, şarap ekleyin ve sıvı yarı yarıya azalana kadar kısık ateşte tutun. Aynı anda kalan tereyağını başka bir tavada eritin, içindeki mantarları 5 dakika kızartın. Mantarları konsantre et suyu ve ekşi krema ile karıştırın, tatmak için tuz ve karabiber koyun. Mantarları dana eti ile kavurma tavasına koyun, örtün ve 20 dakika boyunca 200 'C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Sos çok inceyse, 1 yemek kaşığı ekleyin. Az miktarda suda gevşetilmiş bir kaşık dolusu buğday unu. Haşlanmış patates, patates püresi, haşlanmış sebze veya fasulye ile servis yapın.