Ekşi soslu buzağı akciğerleri

Akciğerleri iyice durularız, nefes borusunu çıkarırız. Akciğerleri birkaç saat ıslatmanız önerilir. Kaynar suya hafif, tuz, karabiber, baharat ekleyin. İsterseniz, bütün bir soğan, kök ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 1, 5 saat kapağın altında pişirin. 15-20 dakika içinde bir defne yaprağı ekleyin. Et suyunu süzün. Isıtılmış yağdaki sos için soğanı kızartın, küpler halinde kesin, un ekleyin, her şeyi soğuk et suyu, tuzla seyreltin. Bundan sonra, tatmak için sirke veya seyreltilmiş sitrik asit dökün, şeker, ekşi krema veya öğütülmüş sarısı ekleyin, iyice karıştırın. Pişmiş akciğerleri şeritler halinde kesin, bir sosa koyun ve kaynatın. Akciğerlere patates püresi, konserve sebzelerden salata vb.