Kızarmış domuz eti dökülür

Domuz hamurunu kemiklerden dilimler halinde kesin, kızartın ve soğutun. Kalan jambon kemiklerini soğuk suyla dökün, kaynatın, tuz, karabiber getirin, havuç, kereviz ve yaban havucu kökleri, defne yaprakları koyun ve yaklaşık 1 saat pişirin. Et suyu 1 litreye kadar kaynatılmalıdır. Jelatini soğuk suda yarım saat bekletin. Jelatin çözeltisini et suyuna dökün, kaynatın. Suyu gazlı bezle süzün, soğutun. Yemeğin üzerine kızarmış domuz eti dilimleri koyun, böylece komşu parçalar birbirini yarı kaplar, soğutulmuş et suyunun bir kısmı ile doldurun. Kalan suyu sığ bir şekle dökün, donmaya bırakın. Elde edilen jöleyi küçük küpler halinde kesin ve etle birlikte tabağın kenarına yerleştirin. Domates ve tatlı biber süslemek için kullanılabilir. Sebzeleri tohumlardan soyun ve jöle ile doldurun.