Mantarlı fasulye volovaları

1 porsiyon


Beyaz fasulyeleri yumuşayana kadar soğan ve köklerle suda pişirin, dekoksiyonu boşaltın ve kökler ve soğanlarla birlikte bir kıyma makinesinden sıcak geçin veya bir elekle silin. Bu püreye tuz, karabiber, çiğ sarısı ekleyin ve iyice karıştırın. Bir tabağa veya servis tavasına derisiz iki ince geniş dilim pişmiş brisket koyun. Fasulye püresini metal bir tüple bir pasta torbasına koyun ve kenarları püreden yapmak için her dilimde brisketi serbest bırakın. Elde edilen "sepetleri" kıyılmış mantarlar ve haşlanmış dil (jambon veya kızarmış dana eti) ile doldurun, rendelenmiş peynir serpin, eritilmiş tereyağı dökün ve yüzeyde kırmızı bir kabuk oluşana kadar fırında pişirin. Kıyma yapmak için taze mantarları (beyaz veya şampanya) ve haşlanmış dili (az yağlı jambon) 7-8 mm küpler halinde kesin, eritilmiş domuz yağı üzerinde kızartın, kırmızı et sosu ekleyin ve kaynatın. Volovanlara pişirildikleri mutfak eşyalarında servis yapın.