Üç kez pişmiş domuz eti

1 porsiyon


soğan, sarımsak ve zencefili ince doğrayın. Eti yıkayıp kurutun. Yağı derin bir dökme demir tencerede veya tavada ısıtın ve eti her taraftan şiddetle kızartın. Soğan, sarımsak ve zencefil ekleyin ve kızartın. Et suyunu ekleyin, ısıyı azaltın ve kapak 1 saat kapalıyken pişirin, gerekirse suyu doldurun. Eti çıkar, sıvıyı bırak. Soğutun ve eti kurutun. Yağı wokta şiddetle ısıtın ve eti cilt tarafından düzgün bir şekilde kızartın. Sakin ol. Eti, cildi kesmeden ince dilimler halinde kesin, böylece et dilimleri üzerinde tutulur ve refrakter bir forma koyun. Soya sirkesini ve pirinç şarabını dökün, şekeri ve 125ml kızartma sıvısını ekleyin. Kalıbı kaynar suyun üzerinde bir buhar standına yerleştirin. Orta ateşte, gerekirse su ekleyerek 1, 5 saat boyunca yükselin. Vapurdan çıkarın. Deriyi kesin, eti sıcak tutun. Mısır nişastasını seyreltin, kızartma sıvısını bir tencerede ısıtın ve nişastayla kalınlaştırın. Yaprak ıspanak için uygun bir garnitür olarak ısıtmalı bir tabak koyun