Chikoshi'de tokan

Domuz eti yıkayın, bir kağıt havlu ile kurulayın ve ince dilimler halinde kesin. Brisketi küçük küpler halinde kesin ve ısıtılmış yağda kızartın. Soğanları soyun, ince doğrayın, briskete ve kahverengiye ekleyin. Ateşten alın, kırmızı biber serpin, karıştırın, biraz su ekleyin ve kaynatın. Domuz dilimlerini ekleyin ve yaklaşık 50 dakika boyunca orta ateşte kapağın altına pişirin. Gerekirse yavaş yavaş su ekleyin. Biberi tohumlardan soyun ve halkalar halinde kesin. Domatesleri kupalara kesin. Et yumuşak olduğunda, biber ve domates ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Ekşi kremayı unla karıştırın, pişirmenin sonunda sebzeli ete ekleyin ve kaynatın. Garnitür için haşlanmış patates önerilir.