Yatakta domuz eti (füme)

1 porsiyon


Hazırlanan fileto sarımsak ile doldurulur ve derin yemeklere konur, her tabaka tuz ve şekerle dökülür. fileto 21 gün tutulur, tuzlama sırasında birkaç kez çevrilir. kurutulmuş parçalar ılık suda yıkanır, sıvıyı çıkarmak için 5 saat bekletilir ve daha sonra 48-56 saat boyunca kahverengi oluşana kadar talaş dumanında içilir. bitmiş domuz eti bitmiş formda yenibahar serpilir.