Polis tarzı domuz pirzolası

Eti çırpın, kırmızı, tuz, karabiber, şarap dökene kadar her iki tarafta tereyağında kızartın. Şarap buharlaştığında 1-2 yemek kaşığı dökün. bir kaşık ılık su ve orta ateşte hazır hale getirin. Hamsi, zeytin ve sarımsakları ince doğrayın, karıştırın, karışımı pirzola üzerine koyun ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.