Domuz kebabı-i

1 porsiyon


Barbekü için, arka bacağın ve omuz bıçaklarının etini kullanmak, fazla yağı kesmek ve 7-8 mmden fazla olmayan bir tabaka ile bırakmak daha iyidir. Et 30-40 g küp halinde kesilir, tuzlanır, biber serpilir, ince doğranmış veya rendelenmiş ampul soğan ve maydanoz yeşillikleri, sirke veya limon suyu ile ıslatılır, karıştırılır, neokis havlayan yemeklere konur ve 4-6 saat soğutulur. Daha sonra metal şişlere asılır, ampul soğan daireleri ile iç içe geçer, eritilmiş kurduk domuz yağı ile yağlanır ve yanan kömürler veya elektrikli ızgarada kızartılır. Hazır kebap parçaları, çiğ doğranmış ampul soğan, domates ve limon dilimleri ile süslenmiş bir tabakta çıkarılır. Tkemali veya Vostochny sosu ve taze veya turşu yeşillikleri ayrı olarak servis edilir.