Şeker çizilmiş et

1 porsiyon


Domuz eti ince dilimler halinde kesin ve her birini 2, 5 cm kareler halinde kesin. Biraz suyla seyreltilmiş bir yumurta sarısı ve nişasta yapın. Domuz eti dilimlerini meyilli olarak batırın. Bir wok veya tavada yeterince bitkisel yağı ısıtın ve içine hafifçe et dilimlerini indirin. Dilimlerin birbirine yapışmadığından emin olarak altın rengine kadar kızartın. Çıkarın ve yağı boşaltmaya bırakın. Sadece tabanı kaplayacak şekilde ayrı bir kaba biraz bitkisel yağ dökün ve şeker kumuna dökün. Orta ateşe verin. Şeker eridiğinde, açık sarı şuruptaki büyük kabarcıklar koyu sarı şurupta iyi olana kadar bekleyin. Şurubun hazır olması "çekmesi'ile belirlenir. Kabı ocaktan alın, et dilimlerini şuruba yerleştirin, susam tohumunu ekleyin ve iyice karıştırın. Eti yağlanmış bir tabağa karamel içine koyun ve servis yapın. Ayrı bir piyanoda buz suyu sağlayın. Daha önce yanmamak için buzlu suya batırılmış olarak çekerek yerler. Karamel tabakası aynı anda sertleşir, bu da ağızdaki orta erime ile güzel bir tezat oluşturur.