Yaban turpu ile soğuk haşlanmış domuz yavrusu

1 porsiyon


İşlenmiş domuz yavrusu sicimle bağlanır, peçete veya parşömen kağıdına sarılır, soğuk suyla dökülür. maydanoz kökleri ve soğan eklenerek 50-60 dakika düşük kaynamada kaynatılır. pişirmenin sonunda tuzlanmış. bitmiş domuz yavrusu et suyu içinde soğutulur ve daha sonra porsiyon başına 1-2 parça boyunca kesilen 2 parça halinde kesilir. Servis yapmadan önce, yemek (domuz yavrusu büyük bir tabakta servis edilebilir, kafalı bütün bir karkas görünümü verir) salata, salatalık, domates, doğranmış et jölesi, kırmızı lahana ve süslenmiş bir garnitür ile dekore edilmiştir otlar ile. ziyafet tasarımında sebzelerin kıvırcık kesimi kullanılır. Sosu ayrı ayrı servis edin - ekşi krema veya soslu yaban turpu - sirke ile yaban turpu.