"amoy" erişte

1 porsiyon


Büyük miktarda su spagettisini kaynatın ve bir kevgir içine dökün. Vermicelli dışarıda yumuşak ve içeride katı olmalıdır. Çin eriştesi kullanılıyorsa, kaynar su dökün ve 3-5 dakika ısrar edin. Domuz eti ince şeritler halinde kesin. Karidesleri kabuktan temizleyin, yıkayın, kabaca doğrayın ve mısır unu serpin. Ispanağı durulayın ve yapraklar parlak yeşil olana kadar 3 dakika kaynar suya indirin. Bir kevgir dökün ve soğuk su altında durulayın. 2 yemek kaşığı bitkisel yağı bir wok veya derin tavada ısıtın ve taze soğanları veya ezilmiş soğanları kahverengileşene kadar kızartın. Domuz eti koyun ve 4-5 dakika kızartın. Et açık kahverengi olduğunda, soya sosuna dökün. Sıvının bir kısmı kaynadığında, ısıyı artırın ve karidesi koyun. Karides eti pembemsi olduğunda, pirinç şarabı veya şeri dökün. 3-4 dakika sonra öğütülmüş biber ve sodyum glutamatı ekleyin. Ispanağı içine koyun ve tavayı bir kapakla örtün. Zaman zaman hafifçe karıştırın. Ispanak koyu yeşil olduğunda, karışımı tavadan çıkarın, sıvıyı kaynamaya bırakın, bir kenara koyun ve sıcak tutun. Tavada kalan sıvıya 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, kaynatın ve haşlanmış erişteleri koyun. Dikkatlice karıştırın. Örtün ve kısık ateşte tutun. Erişte veya erişte tamamen yumuşak olduğunda, domuz eti, karides ve ıspanak koyun. Hafifçe karıştırın ve ısıtın.