Füme brisket

1 porsiyon


Brisket iyice yıkanır, tuz, karabiber, sarımsak, şeker karışımı ile rendelenir, bir kaba sıkıca yerleştirilir ve 3 gün tuzlanır. Daha sonra, üst parçalar aşağı doğru kaydırılırken, alt parçalar yukarı doğru tutulur ve 3 gün boyunca korunur. Brisket tuz karışımından yıkanır, suyla boşaltılmasına izin verilir ve sigara haznesine yerleştirilir. 8 - 10 saat boyunca 65 - 70 ° C'de sigara için.