Doldurulmuş kaz boynu

1 porsiyon


Dana eti, domuz yağı ve kaz karaciğeri, sütün içine batırılmış preslenmiş bir topuz ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen kütle sarısı ile tıraş edilir ve ince doğranmış şampanyalarla birleştirilir. Tuz, karabiber, hindistan cevizi, kıyma ile tatmak için baharat, bir protein köpüğü ile karıştırılır ve hazırlanmış bir kaz boynu onunla doldurulur (çok sıkı değil). Boyun her iki tarafa dikilir, birkaç yerde delinir, tuzlu kaynar suya konur ve yaklaşık 50 dakika kısık ateşte bir kapağın altında kaynatılır. Sıcak veya soğuk olarak sağlanır. İkinci durumda, pres altında tutulur ve daha sonra dilimler halinde kesilir.