Khorezm kebabı

4 porsiyon


Yağsız kuzu veya sığır etini 100g parçalara kesin. Her parçayı bir tahtaya koyun ve parçaların 0, 5 cm kalınlığında bir tortilla şekli alması için bir bıçakla kas dokusu boyunca kesikler yapın. Daha sonra her iki tarafa karabiber, kişniş ve zira ile ezilmiş ince tuz serpin. Eti üç ayaklı özel bir metal ağa koyun ve önce bir tarafı, sonra diğer tarafı hafifçe yanan kömürlerin üzerine kızartın. Petek tabağını tabaklara koyun, küçük parçalar halinde kesin), üzüm sirkesi dökün ve taze sebzelerle servis yapın.