Kırpma kebabı

1 porsiyon


Sığır eti, kuzu veya jeyranı 10-15 cm uzunluğunda, 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Her parçayı tahta bir çırpıcı ile çırpın, biraz ezin, sonra emaye veya porselen yemeklere, tuza koyun, karabiber serpin, ince doğranmış soğan, zira, üzüm sirkesi dökün. Etin iyi gitmesi için yükü üstüne koyun ve birkaç saat bekletin. Kavurmadan önce, her et parçasını metal bir tükürüğe koyun ve kırmızı bir kabuk oluşana kadar alevsiz kömürlerin üzerinde kızartın. Bitmiş kebabı şişten çıkarın, tabaklara koyun ve parçalara ayırın. Salatalar veya kimyonlu ince rendelenmiş soğanları kebaba servis edin.