Elma ile pişirilmiş ördek

8 porsiyon
30 dakikanız 2 saat

Muhteşem bir geleneksel tatil yemeği. İlk bakışta elma ile ördek pişirmek zor değildir, ancak burada fırında pişirilen ördek tarifinin söyleyeceği bazı nüanslar çok önemlidir.

Ördek leşini bağırsak ve gerekirse dua et. Hazırlanan ördek leşini yıkayın ve kurutun. Ördeği dışarıda ve içeride kimyon, karabiber ve tuzla rendeleyin.

Elmaları yıkayın, çekirdeği çıkarın. İsterseniz, toplam elma sayısının yarısını yarıya veya çeyreklere kesebilirsiniz.

Ördeği tohumlardan arındırılmış küçük veya orta elmalarla doldurun.

Sonra ördeği iplerle dikin. Sonra ekşi krema ile kaplayın.

Fırını aç. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve yağ ile yağlayın. Ördeği, sırtı aşağıda olan yağlı tepsiye koyun.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış bir fırına (220 derece) yerleştirin ve ördeği kızarana kadar (20 dakika) kızartın. Ördeği her 5 dakikada bir ekşi krema veya meyve suyu ile yağlayın. Ördeğin yukarıdan kurumadığından ve aşağıdan yanmadığından emin olun!Daha sonra ısıyı minimuma indirin ve ördeği neredeyse yumuşayana kadar (35-50 dakika) pişirin, her 10 dakikada bir göze çarpan meyve suyu ile sulayın. Elma ile pişirilen ördek neredeyse hazır olduğunda, elmaların geri kalanını fırın tepsisine koyun ve pişirin (20 dakika daha).

Sosu hazırlamak için unu elemelisiniz. Bunu yapmak için kuru bir tavayı ısıtın, unu koyun, kremsi olana kadar (5-7 dakika) orta ateşte kızartın.

Daha sonra ördekten salınan suyu un sotesine dökün, et suyunu ekleyin, kaynatın (sos çok kalınsa, et suyunun veya kaynatılmış suyun ek bir kısmı ile seyreltebilir ve tekrar kaynatın). Suşu.

Bitmiş ördeği fırından çıkarın, ipliklerden serbest bırakın, elmaları çıkarın. Elma ile pişirilmiş bir ördek, karnı aşağıda olan tabağa yerleştirilir ve sosun üzerine dökülür. Elmaları doldurulduğu ördeğin etrafına koyun. Hafifçe kaşıklayın ve ayrı ayrı pişmiş elmaları üzerlerine yayın. Büyük elmaların kesiklerine zeytin yerleştirebilir veya bir ördeği yeşil elmalarla süsleyebilirsiniz.