Turşusu demlenmiş ördek

1 porsiyon


Ördeği yıkayın ve kısaca kaynar suya indirin. Bırak su aksın. Ördeği içeriden tuzla rendeleyin. pırasaları yıkayın ve çapraz olarak 5 cmlik parçalar halinde kesin, zencefili soyun ve çok ince tabaklar halinde kesin. Ördeği diğer malzemelerle birlikte büyük bir tencereye katlayın ve ördek tamamen kaplanacak şekilde suyla dökün. kaynatın, ısıyı azaltın ve kapak kapalıyken 1 saat pişirin. Ördeği çıkarın, stoğu boşaltın ve soğutun. Ördeği porsiyonlar halinde kesin, bütün bir karkas şeklinde bir tabak koyun ve erik veya kayısı soslu bir atıştırmalık olarak servis yapın (bkz. "Soslar").