Provan'da haşlanmış hindi

Hindi filetosunu yıkayın, kurutun ve kabaca doğrayın. Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve ikiye bölün. Biberleri yıkayın, tohumları ve bölmeleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Biberiyeyi durulayın, suyu sallayın, dekore etmek için biraz bırakın, yaprakları bir tencerede yırtın. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, her tarafta hindi filetosunu kızartın, tuz, karabiber, soğan, sarımsak ve karabiber ekleyin, hafifçe kızartın. Meyve suyu, zeytin ve badem ile domates ekleyin, periyodik olarak şarap ekleyerek 1-1, 5 saat kapağın altında pişirin. Servis yaparken biberiye ile süsleyin. Garnitür için ufalanan pirinç önerilir.