Keskin kaz

1 porsiyon


kaz karkasını bağırsak ve durulayın, sonra bir havluyla kurulayın. Büyük bir tencerede 2 litre suyu kaynatın, tencereyi ocaktan alın. Kazı 3 dakika sıcak suya daldırın, çıkarın ve kurutmak için asın. zencefil ve sarımsağı ince doğrayın. tavadan su dökün, kazı koyun ve soya sosu, 2 yemek kaşığı pirinç şarabı, anason, karabiber, tarçın, sarımsak, zencefil, tuz ve şeker ekleyin. O kadar çok su doldurun ki kuş tamamen sıvı ile kaplıdır. kaynatın, örtün ve orta ateşte 1 saat pişirin. kazı çıkarın, et suyunu süzün ve bir kenara koyun (sosu hazırlamak için gerekli olacaktır). Et yumuşayana kadar kazı 1 saat daha buharda pişirin. Kazın hazır olup olmadığı tahta bir çubukla kontrol edilebilir - bitmiş kuş kolayca delinir. Sos için gergin suyu ikiye buharlaştırın, istiridye sosu, 1 yemek kaşığı pirinç şarabı veya kuru şeri ve ince doğranmış kişniş ve soğan yeşillikleri ekleyin. Kuşu porsiyonlara bölün, bir tabak koyun ve sosla servis yapın. Yemek hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir.