Buzağı beyinleri

1 porsiyon


Beyinler yıkanır, filmlerden temizlenir, kaynar tuzlu suya sirke ile konur ve 5 dakika kaynatılır. Dikkatlice çıkarın, kurulayın, soğutun. Soğan küçük küpler halinde kesilir ve açık altın rengine kadar yağda kızartılır. Beyinler soğan ve çiğ sarısı ile birlikte büyük küpler halinde kesilir, kitle yoğurulur, tuzlanır, biber ve servis edilir, maydanoz yeşillikleri serpilir. Buzağı beyni 100. tereyağı 10. Ampul soğan 10. sirke 5, yumurta 1/2 pcs. , maydanoz yeşillikleri

5. öğütülmüş karabiber, tuz. Not: Sarısı yerine bütün yumurtaları alabilirsiniz, ancak bu durumda beyinleri yumurtalarla birkaç dakika kızartırlar. Beyinden gelen film pişirildikten sonra çıkarılabilir.