Madrid'de tavuk

Bağırsaklı tavuğu tuz ve karabiberle rendeleyin. Bir tavada yağı eritin, ince doğranmış soğanları koyun, hafifçe kızartın ve soyulmuş, ince doğranmış şampanyaları ekleyin, biraz su dökün ve yarı pişene kadar pişirin. Tavuğu hazırlanan dolgu ile doldurun, kalan yağda her tarafa dikin ve kızartın. Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin, biberleri tohumlarla birlikte halkalar halinde kesin. Tavaya sebze ekleyin, şarap dökün (gerekirse - su ekleyin). Tavuğu yumuşayana kadar pişirin, genellikle sos ile sulayın. Sosla sulandırılmış tavuğu beyaz ekmek ve yeşil salata ile servis edin.